安徽酒巷酒业座落于中国酿酒之都、药材之乡-亳州。三国枭雄曹操击退袁绍后曾屯兵减店,建作坊数十家,广征天下名师开坊烧酒,犒赏将士,还亲自督撰酿酒宝典《九酝春》献于汉献帝,从此古老的酿酒工艺便在涡河两岸代代相传。
散酒的品质未必不好,但是单点零售的方式可能会导致严重的信任,以次充好的不良商家有很多,做良心酒的卖家也不少,消费者吃一次亏,上一次当,对散装酒就可能彻底失去信心,失去了信心的消费者就会转投酒的怀抱。
随着人们生活水平的提高,消费者的健康意识的增强,散酒市场的规范化管理显得至关重要。作为基础市场的培育,通过“标准化”的市场运作树立起形象,就像散装酒都有了一样,消费者才能明明白白的消费,才有可能切切实实地喝上放心酒。散酒好,因为瓶装酒的成本很多在包装上,散酒更注重产品本身。因此,散酒在白酒市场上具备相当大的竞争力。
随着经济的不断发展,酒水行业也在不断的进步。现在散装白酒越来越成为人们吃饭,聚会不可缺少的一部分。
散酒酿造及鉴别方法
酿造:
散酒的酿造原料主要有原料,辅料,酒曲,酒母,水等,酿酒工艺主要有固态法和液态法两种。
鉴别:
在感官鉴别散酒的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。在目测散酒色泽时,应先观察其透明度,并颠倒,检查底部有无杂质下沉,或者有无悬浮物等,然后再倒入烧杯内白色背景观察其颜色。
散酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标,应在常温下进行,开瓶后立即进行品尝。由此可以得出,我国散装白酒的生产已有很长的历史。我国的散装白酒以其丰富多彩的香型风格**于世,而其的生产工艺在世界酿造业中更树一帜。
散装白酒有哪些成分?散装白酒的主要成分是和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量**化合物(占总量的1%-2%)作为散装白酒的呈香呈味物质,却决定着散装白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有特的香味)和质量。化学能的70%可被人体利用,1克供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的,只是香味而已。
桶装散酒因为酒精度高、价格低廉还被用来制作药酒,通过泡制各种来达到各种治果。如人参、何首乌、毒蛇、等经常被用作制作药酒的原料。
很多人喜欢乡下的一些土特产,尤其是白酒这种带**族气息和地方文化的产品,不过很多地方性白酒基本上都是散酒,当人们旅游到一个地方的时候,往往会想要品尝一下当地的散酒,这些散酒在市场上是买不到的,因为他们基本上都只是销售在周边的城镇村庄里面。不过散酒也有和劣质的,小编就给大家介绍一下散酒的鉴别方法!
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