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白酒酿酒设备在蒸馏的时候应该如何接酒，接酒又有哪些要求呢?
1、接酒的方法：
按酒度数高低划分，可把白酒分为：
高度白酒——酒的度数为50度以上;
中度白酒——酒的度数为30-49度;
低度白酒——酒的度数一般为29度上下;
米酒制作设备——接酒
2、为了酒的质量，比较好的方法是“掐头去尾留中间”
处理酒头酒尾有两种方式，一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏二是将酒头酒尾放在一起单重新蒸馏，*二种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。
3、每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入*二锅酒醅一起蒸馏，可增加香味
4、商品酒处理(高、中、低)
为了适合不同消费者的需求，分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接，而且都过催陈设备成为陈酒。
镇传统工艺酱香酒是指在贵州省仁怀市镇行政区域内，以高粱、小麦、水为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏，基酒分轮次贮存或勾兑贮存后，再经勾调、贮存，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有大曲酱香风格的白酒。

赤水河谷及其周边地区特产的**红缨子糯高粱，颗粒小、皮厚，果实坚硬饱满、均匀，支链淀粉含量达88％以上，其截面如同玻璃质地状，利于酱香酒多轮次蒸煮、堆积、发酵，酿酒发酵过程中可形成酱香酒的复合芳香化合物，使酒体幽雅细腻、丰满醇厚、回味悠长。

“离开镇，产不出酒；
赤水河边的仁怀市镇一带，水、土、山、气候、微生物、高粱等共同构筑了、**与培育的**酿酒环境。
赤水河水良，无色透明，微甜爽口，酸碱适度，钙镁离子含量、硬度均符合饮用水标准。迄今为止，赤水河上、中游河段的原始自然生态环境未曾受到破坏。

经科学验证及生活实例表明，适量饮用镇传统工艺酱香酒，能促进人体内金属硫蛋白分解增多，从而防止肝纤维化和抗细胞衰老，能抑制幽门螺旋杆菌的增长,对、、糖尿病、耳聋等疾病有作用。镇传统工艺酱香酒的酿造工艺及环境要求非常高。不在赤水河谷镇的湿度、温度等环境下办不到。
注意：1、白酒生产许可证的单位名称2、产品包装上的制造商名称3、签订合同上的甲方名称4、质检报告单上送检单位名称。
谨记：以上名称必须是同一单位
2.考察该厂白酒的来源：有无生产窖池、酿造车间、酒曲、窖泥、粮食、酿酒工人等
3.考察质检中心：有无国家规定的相关设施（化验室、操作台、色谱仪、品酒室等）
4.考察灌装车间：是否符合国家规定的绿色、环保、全封闭的现代化生产线
5.考察生产能力和储存能力，有多少窖池，多少酒坛、多少酒库
6.白酒口感:经销商可以提供当地口感要求厂家调制（口感不对路、有你好受）
7.后一条是：甲乙双方必须公正、公平、公等。只有双方有利可图，合作才会越来越好！
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